她还指出，目前西班牙约有700家生产有机葡萄酒的酒庄，而在2001年仅有135家，而且多数集中在拉曼恰（Castile-La Mancha）产区。

摘要： 葡萄酒可能会受到各种无法预知的缺陷的影响，从软木塞污染到瓶底细小的结晶物。有些被氧化的酒尝起来像雪利酒或者烤苹果，这可能是因为软木塞漏气造成的，也可能是酿酒师有意为之

如果土壤中完全没有微生物，葡萄树是不可能生长的，细菌和真菌会影响葡萄中的化学物质合成，进而影响葡萄树的健康。近年来，酿酒师喜欢使用天然酵母的风潮也使得微生物对葡萄酒风味的影响更加引人注目，尽管有的时候土壤也起了重要的作用。尽管人们选择相似的土壤、葡萄品种和天气，但却无法复制名酒，原因就在于微生物群落发生了变化。发酵的过程中会产生400多种化合物，这些化合物对葡萄酒的口感、香气和结构都会有影响。尽管土壤中的微生物有这么大的影响，但是研究人员指出，对葡萄酒风味影响最大的微生物是酵母。

根据研究的结果，科学家建议酿酒师们与其根据气候变化选择不同的葡萄品种，不如找找有助于增加葡萄对于气候变化抵抗力的微生物。这两块葡萄园都位于夜丘（Cote de Nuits），但相距2公里。经过以上几种工艺的改良，过早氧化现象明显变弱，同时也使得上世纪末流行的过量使用新桶，酿造肥美风格的风潮得以一定抑制。

现在的勃艮第有一部分酒庄又选择回了框式压榨机或其他挤压力度更大的压榨机，遵循传统，避免提前氧化的发生。无论如何，现在勃艮第较早采收的酒庄越来越多，酿造的酒款也更加精致、平衡，而不是过去追求的饱满、浓厚。新橡木桶的透氧速率高，能明显加快葡萄酒的氧化速率，减少新橡木桶的使用也是一种减少过早氧化现象发生的一种方法。上世纪九十年代这种工艺也盛极一时，为了圆润的口感，越来越频繁的搅桶，使得葡萄酒中融入过多的氧气。

第七、减少搅桶（Batonnage） 搅桶是葡萄酒生产过程中的一种工艺，通过搅动沉淀在橡木桶中的酵母，让酵母加速水解，融入更多的氧气，以达到让酒体更加饱满，口感更加圆润的目的。为了对抗过早氧化问题，勃艮第的部分酒商从2009年起开始引入DIAM塞，DIAM塞通过在高温高压下对制作DIAM塞所用的橡木颗粒进行处理，一方面清除酒塞中的TCA残留，另一方面严格控制透氧率，使得过早氧化现象明显减少发生，另外通过增加酒塞的长度与直径也有效地减缓过早氧化问题。

摘要： 一些本该具有非常强陈年潜力的白葡萄酒却因为莫名的原因提前老化，面对这一问题，勃艮第又会怎么做呢？ ABSTRACT： Some ageworthy white wine is expected to be in good condition yet is found to be oxidized,how will burgundy deal with premature oxidation？ 从十多年前开始，一些勃艮第的顶级白葡萄酒出现了让藏酒家们非常意外的过早氧化问题，本应具有几十年陈年潜力的勃艮第特级园白葡萄酒，经过5到10年的时间却已经开始出现衰败的迹象。现在的勃艮第白葡萄酒，更加精致、自然，人的作用正在变得微小，这也正是勃艮第人常常提起的尊重自然，尊重风土（Terroir）吧。默尔索村（Meursault）内较早采收的酒庄几乎很少发生过早氧化现象。第二、减少霉菌的影响 霉菌在生长过程中会生成一种漆酶（Laccase），这种漆酶可以明显加剧葡萄酒的氧化现象

而我们专业的品酒师也为大家介绍了葡萄酒的知识和红酒世界网会员商城，向观众推荐了商城的主打品牌干露羊驼和麦卡斯，对想要当场购买酒款的观众，我们建议可以去京东、苏宁、天猫、1号店直接网购，提供全国包邮的政策，得到了一致赞许。观众数量共51,267人次，其中国内38,019人次，国外13,248人次。ABSTRACT： Wine-world.com participated in the 15th China(Guangzhou) International Food Exhibition on June 4 to 6, 2015. 2015年6月4日-6日，第15届广州食品展盛大开幕，此次展会面积共38,180平米，其中国内展区20,240平米，国外展区17,940平米。此次红酒世界网应展会主办方邀请，带来了独家代理的进口葡萄酒干露集团（Concha y Toro）羊驼（Vicuna）和麦卡斯（Maycas del Limari）品牌，并且在展会现场开展了免费试饮和加微信送礼品的活动，吸引了众多到场的参展商和观众，大力地传播了红酒世界网和葡萄酒文化。

摘要： 2015年6月4日至6日，第15届广州国际食品展盛大开幕，食品展商来自55多个国家和地区共1026家，其中国内616家，国外展商410家，红酒世界网也应邀参加了此次展会，为到场的数万名观众展示了葡萄酒文化。许多到场观众被试饮的美酒所吸引，纷纷来到展位咨询葡萄酒和红酒世界网的详细信息。

在广州国际食品展参展取得圆满成功后，红酒世界网下周将会亮相南京特许加盟展，让我们一起畅游红酒的世界，尝遍世界美酒。会议代表共820人次，其中国内536人次，国外284人次

ABSTRACT： Wine-world.com participated in the 15th China(Guangzhou) International Food Exhibition on June 4 to 6, 2015. 2015年6月4日-6日，第15届广州食品展盛大开幕，此次展会面积共38,180平米，其中国内展区20,240平米，国外展区17,940平米。在广州国际食品展参展取得圆满成功后，红酒世界网下周将会亮相南京特许加盟展，让我们一起畅游红酒的世界，尝遍世界美酒。摘要： 2015年6月4日至6日，第15届广州国际食品展盛大开幕，食品展商来自55多个国家和地区共1026家，其中国内616家，国外展商410家，红酒世界网也应邀参加了此次展会，为到场的数万名观众展示了葡萄酒文化。会议代表共820人次，其中国内536人次，国外284人次。观众数量共51,267人次，其中国内38,019人次，国外13,248人次。此次红酒世界网应展会主办方邀请，带来了独家代理的进口葡萄酒干露集团（Concha y Toro）羊驼（Vicuna）和麦卡斯（Maycas del Limari）品牌，并且在展会现场开展了免费试饮和加微信送礼品的活动，吸引了众多到场的参展商和观众，大力地传播了红酒世界网和葡萄酒文化。

许多到场观众被试饮的美酒所吸引，纷纷来到展位咨询葡萄酒和红酒世界网的详细信息。而我们专业的品酒师也为大家介绍了葡萄酒的知识和红酒世界网会员商城，向观众推荐了商城的主打品牌干露羊驼和麦卡斯，对想要当场购买酒款的观众，我们建议可以去京东、苏宁、天猫、1号店直接网购，提供全国包邮的政策，得到了一致赞许

白葡萄酒中出现在软木塞或者瓶底的白色结晶物这些结晶物是酒石酸，对健康无害，也不会影响酒的口感。这样的酒喝了也没什么危害，但肯定是很差的体验。

陈年老酒中的沉淀物这是自然产生的，可以在开瓶后静置一会儿或者使用醒酒器去除。二氧化硫在装瓶的时候被加入，以使葡萄酒保鲜。

陈年红葡萄酒也会有淡淡的棕色，但年轻的红葡萄酒不应该出现这种颜色。ABSTRACT： This article instructs us on how to detect when wine has gone bad. 没有什么比打开一瓶葡萄酒之后，一股醋味或者其它令人不悦的味道扑面而来更令人感觉糟糕了。 醋味这是氧化造成的。葡萄酒在氧气的作用下最终都会变成醋。

这对健康没有危害，只是有碍观瞻。开瓶之后还能闻到说明添加过量了。

这种味道会在开瓶之后慢慢散去。摘要： 这篇文章告诉我们如何确定一瓶酒是不是坏掉了。

霉味、像湿狗和湿纸板的味道这说明酒被软木塞污染了，软木塞很可能发霉了。 丙酮（洗甲水味）和硫磺（臭鸡蛋味）这些味道在酿造过程中会产生，通常是很差的酿酒技术的表现。

软木塞突出或者软木塞上有酒液渗出这通常是因为酒的储存环境温度过高或者酒被冷冻过。这种情况对健康没什么危害。 静止葡萄酒中出现细微气泡这说明这瓶酒在装瓶之后出现了不该出现的瓶中二次发酵。 呈棕色的红酒和略带棕色的白葡萄酒这是葡萄酒暴露在空气中的后果。

这种情况通常是因为这瓶酒受到污染，已经坏掉了。 擦火柴的气味这是二氧化硫的气味。

酒液浑浊如果这不是一瓶未经过滤的葡萄酒，那么这瓶酒在装瓶之后很可能出现了不该出现的瓶中二次发酵。 酒液中漂浮的碎软木塞这通常是因为过于干燥的软木塞在开瓶的时候碎裂了。

那么如何确定一瓶葡萄酒还能不能喝呢？下面让我们一起来看看摘要： 这篇文章告诉我们如何确定一瓶酒是不是坏掉了。